食用植物油過氧化值快速測定儀主要用于植物油品質的鑒別檢驗。過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明食品是否因被氧化而變質。

　　若食用了過氧化值超*的食品，會對人造成什么影響呢？

　　過氧化值超標的食品是否對健康有害，取決于超標的程度。在過氧化值很高的情況下，會由于造成體內(nèi)過氧化物太多而損傷正常細胞；但在這種情況下，食品的哈喇（酸敗）味就會很濃，人們不會吃下去。

　　因此，過氧化值超標，主要是反映食品不夠新鮮、變質。

　　教您四招避免食用過氧化值超標食品：

　　1.選擇在保質期內(nèi)的商品。消費者在選購炒貨食品時，應注意包裝袋上的保質期和*日期。選購在保質期內(nèi)的食品。

　　2.選購時注意食品包裝是否完好購買時需檢查包裝是否有破裂，包裝袋破裂會增加食物與空氣接觸的時間，導致過氧化值超標。選擇真空包裝或者在包裝中有脫氧劑的商品，能有效降低油脂被氧化的程度。

　　3.盡量選擇原味產(chǎn)品炒貨在被加工成各種品味時，會使用鹽及香、人造奶油等成分，味道越重、香味越濃，則說明其添加的量越大。高鹽、高糖不僅不利于健康，而且一些商品的酸敗氣味會被濃厚的咸味、五香、奶油等味道遮蓋，不易被消費者發(fā)現(xiàn)。原味的炒貨不容易被不法商販摻假作假。

　　4.開袋即食開袋的食品長期處于與空氣接觸的狀態(tài)下，開袋放置時間越久，堅果類食品被氧化的可能性就越高。